Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Coniglio alla Gianni

Preparazione:

Pulire i conigli e tagliarli a pezzetti.
Porli in acqua e sale per un paio di ore e a parte preparare un soffritto con le cipolle ed il burro e, raggiunta una sufficiente doratura, aggiungerlo al tegame dove saranno stati posti i conigli a pezzi e far indorare il tutto per una decina di minuti. Cuocere, quindi, il tutto a fuoco lento versandovi sopra la Grappa e l'aceto. Coprire il recipiente e cuocere per circa mezz'ora. A questo punto aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere d'acqua, il rosmarino e lasciare per altri dieci minuti sul fuoco sempre rimestando con cura. Servire ricoprendo il tutto con il suo sughetto.

Grappa consigliata:
Sarpa Oro di Poli

  • Ingredienti:

    2 conigli giovani del peso complessivo di 3 kg
    1 bicchiere di Grappa invecchiata
    Mezzo bicchiere di aceto bianco di vino
    2 cucchiaini di zucchero
    50 g burro
    4 cipolline
    Alcuni rametti di rosmarino
    Sale q. b.
    Pepe q. b.

     

     

  • Autore:
    • Gina Manna - Genova
  • Tipologia:
    • Secondi piatti
  • Tempo di preparazione:
    • 2 ore di marinatura + 60 minuti
  • Note: