Handwerkliche Destillerie im Besitz der Familie Poli, gegründet 1898 in Schiavon bei Bassano del Grappa, im Herzen Venetiens, der für die Grappa-Produktion typischsten Region. Bassano del Grappa wird als die Hauptstadt des bedeutendsten italienischen Destillats, des Grappas, angesehen. In dieser einzigartigen Atmosphäre ist die Familie Poli seit vier Generationen auf die Kunst der Destillation spezialisiert.

Die Destillationsanlage

Die Destillerie Poli arbeitet mit einem der mittlerweile äußerst seltenen vollständig aus Kupfer gefertigten Alambics, bestehend aus 12 im diskontinuierlichen Zyklus (handwerkliche Methode) arbeitenden Kesseln: Wir füllen die Trester in die Kessel und destillieren sie mit Dampf (wir "brennen" sie also): Nach ca. drei Stunden, wenn das Rohmaterial verbraucht ist, müssen wir die Kessel entleeren, um sie dann wieder mit frischen Trestern für einen weiteren Brennvorgang zu füllen. Die Destillation erfolgt ausschließlich zur Zeit der Weinlese, von Anfang September bis Mitte November. Die Destillerie kann jedoch ohne Einschränkung während des ganzen Jahres besichtigt werden.

Das Gebäude

Das Gebäude, in dem die Destillerie ihren Sitz hat, untersteht aufgrund seiner für die alten Landhäuser Venetiens typischen Bauweise mit Laubenhalle dem Denkmalschutz. Die Destillerie steht allen, die am antiken Herstellungsprozess des Grappas interessiert sind, offen. Uns zu finden ist einfach: Schiavon liegt an der Nationalstraße Marosticana, die Vicenza mit Bassano del Grappa verbindet. Besichtigungen nach Vereinbarung.

www.poligrappa.com