Le rhum, sa fabrication et sa chime

Descrizione:
Esauriente manuale sul rhum, il secondo di un certo rilievo pubblicato in Francia dopo l’opera rimarchevole di Pairault (Le Rhum et sa fabbrication, Paris 1903). L’autore fu responsabile della distilleria Galion, compresa tra i primi 5 esportatori di Rhum della Martinica e produttrice del Rhum du Galion. In quest’opera egli traccia una ricognizione completa che va dalla storia e dalla legislazione fino alla fabbricazione (che egli considera sia dal punto di vista agricolo che industriale) alla chimica e agli studi sul rhum, nonché all’installazione di una moderna rhumerie. Il volume è provvisto di una buona bibliografia sul rhum e si chiude con un’interessante appendice sulle oltre 400 distillerie della Martinica, della Guadalupa, della Réunion, del Madagascar, Guyana Francese e Indocina.