Manuale per la distillazione delle vinacce e del vino, l'estrazione del cremore di tartaro, l'utilizzazione delle vinacce come foraggio ... : coll'elenco delle leggi e dei regolamenti attualmente in vigore nel regno ...

Descrizione:
Il manuale di Cettolini sulla Distillazione delle Vinacce e del Vino fu il primo libro pubblicato in Italia sull’argomento.
Il Cettolini fu allievo del Cerletti (il quale avviò in Italia i primi studi razionali sulla lavorazione delle vinacce) che ispirò il suo lavoro.
L’interesse per questo manuale risiede nel fatto che esso, oltre a trattare agilmente tutto il ciclo produttivo di un’industria di distilliera (compreso il modo di utilizzare le vinacce come foraggio o estrarre l’olio dai vinacciuoli), fornisce un quadro preciso sulle questioni fiscali delle distillerie italiane alla fine dell’Ottocento (tasse, esenzioni, monopolio), con interessanti analisi statistiche sulla produzione dell’acquavite negli anni 1882-1887.