Caratterizzazione di grappa di Moscato ottenuta con diversi sistemi di insilamento delle vinacce

Sono state confrontate le caratteristiche chimiche e sensoriali di grappe ottenute da vinacce di Moscato non insilate e altre conservate in saccone ed in sili di cemento. La grappa distillata subito dopo la fermentazione delle vinacce è risultata più ricca in composti volatili, con una nota "fiorale" significativamente più intensa delle grappe ottenute da vinacce insilate.