Come fare e apprezzare la Grappa
Con vero piacere mi accingo a presentare quest’opera del collega Luigi Odello, capacissimo professionista, il quale, pur occupandosi quotidianamente di problemi tecnico-commerciali inerenti le tecnologie applicate alle industrie alimentari, ha dato sfogo in quest’opera della sua evidente antica passione per la Grappa. La Grappa, questa bevanda umile, un tempo ritenuta forse di scarto proprio perché ottenuta da materiali di scarto, ha preso in questa nostra epoca il posto di prestigio fra i classici distillati destinati al consumo umano. Questo volume, ricchissimo di chiare illustrazioni e completo dal punto di vista storico come da quello scientifico, scritto però in forma piena e scorrevole da farlo leggere quasi come un romanzo, reca un grosso contributo alla maggiore conoscenza della «signora Grappa» ed è adatto sia per gli amatori che per gli esperti. Merito quindi di Odello di aver capito l’anima della Grappa: sì perché i distillati, inquanto spiriti, devono pur avere un’anima.
Ezio Rivella
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