Handbuch der Spiritusfabrikation

Descrizione:
Quinta edizione aumentata di questo fortunatissimo manuale pubblicato per la prima volta nel 1877.
Come l’autore riconosce nell’introduzione alla prima edizione, in Germania esistevano già innumerevoli pubblicazioni sull’argomento: ma erano tutte approssimative e compilate senza rispetto dei criteri di scientificità necessari a dei procedimenti che potevano nuocere ai consumatori. Maercker invece, dopo aver fatto tabula rasa della precedente trattatistica cerca di dar conto in maniera critica dei procedimenti di fabbricazione dell’acquavite, delle prerogative dei vari apparecchi e del loro rendimento, dell’aspetto chimico delle varie fasi della distillazione, indispensabile per evitare danni alla salute dei consumatori. Egli verificò sperimentalmente e rifece i procedimenti fondamentali della distillazione, lavorando per sei anni alla compilazione di quest’opera.