Prova al cappello

I distillatori usano questa prova per verificare se il riscaldamento è terminato oppure è molto avanzato; per fare ciò ricevono, in un bicchiere, il liquore che distilla e lo gettano sul capitello dell'alambicco, poi avvicinano una carta incendiata. Il calore del capitello vaporizza subito.

Fonte: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Parigi 1817.