Rhum
Acquavite ricavata dalla distillazione del succo della canna da zucchero o dalla melassa di canna da zucchero proveniente dagli zuccherifici. La prima citazione della produzione di canna da zucchero risale a padre du Tertre dopo un soggiorno nelle zone caraibiche durato dal 1640 al 1657. Notizie più precise ci giungono però dal domenicano Labat datate 1694. Gli inglesi lo chiamarono rum che sembra derivi da una abbreviazione di saccarum. Si distinguono due tipologie di rhum: il rhum agricole ed il rhum industriale. Si definisce invece Ron il rhum prodotto a Cuba.
Fonte: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Parigi 1817.
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