Gnocchi di patate
Primi
Giovane
4 persone
Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
50 minuti circa
Ingredienti:
1 kg patate di rotzo
250 g fior di farina
1 cucchiaio Grappa
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
1 pizzico noce moscata
250 g fior di farina
1 cucchiaio Grappa
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
1 pizzico noce moscata
Preparazione:
Lavare le patate e metterle a lessare con la buccia in abbondante acqua fredda e leggermente salata.
Quando risultano morbide, scolarle e pelarle ancora bollenti e passarle allo schiacciapatate.
Unire alla purea la farina, l'uovo intero leggermente sbattuto, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, l'olio e la Grappa.
Lavorare velocemente l'impasto fino a renderlo sodo. Formare una palla e tagliarla a fette: arrotolare ciascuna di queste fette sulla spianatoia infarinata, formando dei cilindretti grossi quanto un dito.
Dividerli a pezzi della lunghezza desiderata e passarli sul retro della grattugia.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono in superficie, scolarli delicatamente e condirli nel modo desiderato.
Quando risultano morbide, scolarle e pelarle ancora bollenti e passarle allo schiacciapatate.
Unire alla purea la farina, l'uovo intero leggermente sbattuto, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, l'olio e la Grappa.
Lavorare velocemente l'impasto fino a renderlo sodo. Formare una palla e tagliarla a fette: arrotolare ciascuna di queste fette sulla spianatoia infarinata, formando dei cilindretti grossi quanto un dito.
Dividerli a pezzi della lunghezza desiderata e passarli sul retro della grattugia.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono in superficie, scolarli delicatamente e condirli nel modo desiderato.
Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
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