Ingredienti:

650 g farina 00
4 uova freschissime
150 g burro
mezzo bicchiere olio
mezza cipolla
1 bicchierino Grappa invecchiata
300 g carne macinata
1 noce conserva pomodoro
mezzo litro latte
1 pizzico noce moscata
100 g parmigiano grattugiato
sale q. b.
pepe q. b.

Preparazione:

Preparare una sfoglia nella maniera classica utilizzando 500 g di farina e le uova. Ritagliarla in forma quadra di circa 15 cm di lato e lasciarla asciugare per circa mezz' ora.
Intanto preparare un soffritto con metà olio e metà burro, la cipolla, sale e pepe. A doratura raggiunta aggiungere la carne macinata e ricominciare a rosolare il tutto con l'aggiunta di un bicchierino di Grappa invecchiata, il concentrato di pomodoro e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa tre ore.
Preparare, nel frattempo 1 lt di salsa besciamella sufficientemente densa utilizzando la restante farina, il latte, il sale e la noce moscata.
Sbollentare le lasagne per 1 minuto in acqua bollente salata e deporle in una pirofila iniziando a stendere sul fondo uno strato di ragù. Alternare gli stati di lasagne con ragù e besciamella, ricoprendo ogni strato con parmigiano grattugiato, sino ad esaurimento degli ingredienti.
Porre in forno a fuoco moderato e, quando si sarà formata una crosticina dorata, ritirare dal forno e servire ben caldo.

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