Ingredienti:

800 g di zucca
180 g scamorzine affumicate
Una confezione di polpettine di soya
4 cucchiai di miele di castagno
Un filo di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto balsamico
Una spruzzata di Grappa barricata
Sale
Pepe lungo

Preparazione:

Suddividi la zucca in 3-4 spicchi e arrostiscila in forno a 180° per circa 40 minuti.
Nel frattempo irrora le scamorzine e le polpette con il miele, in maniera da ricoprirle interamente e lasciale riposare.
Quando la zucca sarà cotta e abbastanza intiepidita da poterla maneggiare, elimina la buccia, i semi e i filamenti e cubettarla. Trasferiscila in una pirofila, aggiungi il formaggio e le polpettine e dai una bella mescolata per distribuire il miele anche sulla zucca.
Condisci con l'olio, il balsamico, la Grappa, aggiusta di sale e pepe e ripassa in forno a 180° per una decina di minuti, per cuocere le polpette e far filare le scamorzine.
Servi appena sfornato, nei piatti commestibili.

Note:

Un modo sfizioso per presentare la terrina è servirla all’interno di una forma di pane svuotata all’interno.

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