Barbabietola
Pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiacee la cui varietà a radice bianca fornisce zuccheri dai cui residui di lavorazione, il melasso (V.), si produce principalmente l'alcool etilico. In Italia i melassi danno la maggior produzione di alcool etilico, con un rendimento di circa 60 kg. di alcool per ogni 100 di zucchero.
Fonte: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Parigi 1817.