L'Ottocento
Ma fu soltanto alla metà dell’Ottocento che il grande Louis Pasteur definì la reale natura dei lieviti e la loro importanza nel processo di fermentazione, consentendo di approfondire le conoscenze sulla preparazione dell’alcol. Le sue ricerche divennero fondamentali per l’enologia, segnando uno spartiacque decisivo...
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