Spuma di brulè alla Grappa Amarone e Ciok di Poli
Preparazione:
In una casseruola portare a 87° la panna lo zucchero e il tuorlo e la vaniglia.
Passare il tutto con lo chinoise.
Raffreddare il tutto, aggiungere la Grappa e frullare il tutto.
Mettere nel sifone.
In una ciotola/ tazza mettere il Ciok, riempire la tazza con la spuma, coprire con lo zucchero di canna e bruciare.
Grappa consigliata:
Poli Cleopatra Amarone Oro
Poli Ciok
Link alla ricetta:
www.vineriatirano.com
- Ingredienti:
666 g panna
200 g di tuorlo
150 g zucchero
2 stecche vaniglia burro
100 g di Grappa Cleopatra amarone Oro
15 g Ciok di Poli - liquore al cioccolato
Zucchero di canna - Autore:
- Chef Francesco Andreotta,Vineria Tirano, Tirano (SO)
- Tipologia:
- Dessert
- Tempo di preparazione:
- 15 minuti
- Note:
