Torta di mandorle
Tritare piuttosto finemente le mandorle. Imburrare una tortiera o meglio uno stampo da crostate dal diametro di 26 cm, poi spolverizzarlo di pangrattato scuotendolo bene per farne cadere l'eccedenza. Mettere sulla spianatoia la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, le mandorle tritate e un pizzico di sale.
Mescolare assieme gli ingredienti e fare la fontana. Mettervi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, il miele e la panna liquida aromatizzando il tutto con due cucchiaiate di Grappa.
Impastare velocemente amalgamando bene gli ingredienti: a lavoro ultimato, la pasta non risulterà compatta, bensì sbriciolata. Far cadere questi "bozzoletti" nella tortiera facendo in modo che formino uno strato irregolare.
A lavoro ultimato, mettere la tortiera in forno già caldo a 180° e lasciarla finchè non risulterà secca e dorata. Levarla allora dal forno e subito dallo stampo e lasciarla raffreddare. E' preferibile servirla il giorno successivo a quello di cottura.
Grappa consigliata:
PO' di Poli Morbida
Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Ingredienti:
600 g farina bianca
400 g burro
250 g zucchero semolato
250 g mandorle sgusciate e pelate
50 g miele acacia
50 g panna liquida freschissima
Grappa
1 limone
Pangrattato
Sale - Autore:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Tipologia:
- Dessert
- Tempo di preparazione:
- 45 minuti circa
- Note:
- La torta di mandorle in trentino Alto Adige viene chiamata Torta di bozzolelli. E’ una torta secca e molto dura che si conserva anche per qualche settimana in luogo asciutto e dentro ad una scatola di latta. Questo dolce è in realtà conosciuto in molte regioni limitrofe: la fregolotta in Veneto e la “ sbrisolona” in Lombardia e pertanto è difficile stabilirne una provenienza certa.
