Torta di tagliatelle mantovana
Preparate una classica sfoglia con farina e tuorli, con l'aggiunta di un cucchiaio raso di zucchero e tagliatela in tagliatelle sottili, come quelle per il brodo.
A parte, si tritano le mandorle e si mescolano con lo zucchero. Nel frattempo, si prepara una teglia per torte leggermente imburrata, dove si alterneranno strati leggeri di tagliatelle e le mandorle zuccherate avendo cura di cospargere di tanto in tanto qualche noce di burro ed uno schizzo di Grappa.
Quando saranno esauriti gli ingredienti si porrà il tutto in forno, con cottura a 180° per circa 3/4 d'ora finché avrà assunto un bell'aspetto dorato e la torta sarà pronta.
Grappa consigliata:
Sarpa di Poli
Link alla ricetta:
http://www.saperesapori.it/Tradizioniestagioni/Archivio/tabid/287/articleType/ArticleView/articleId/493/Torta-di-tagliatelle.aspx#.VOSyu_mG_-V
- Ingredienti:
300 g di farina bianca
200 g di mandorle pelate e tritate
70 g di burro
1 bicchierino di Grappa
3 tuorli d'uovo
200 g di zucchero - Autore:
- Laura Corte
- Tipologia:
- Dessert
- Tempo di preparazione:
- 40 minuti + 45 minuti per la cottura in forno
- Note:
- L'origine di questo curioso dolce che viene dalla tradizione rurale è ancora sconosciuta. Notizie della sua prima diffusione sono state riscontrate nella metà del XIX secolo in quanto la ricetta compare in un ricettario mantovano dell'epoca appartenente ad una collezione privata. La Torta di Tagliatelle o "turta tajadina" è un dolce di sfoglia di pasta classica, ridotta in tagliatelle sottili e mescolate a strati alterni con mandorle tritate, zucchero, burro e cotta al forno. La torta di tagliatelle è uno dei dolci più noti ed apprezzati dai mantovani, ed anche uno dei più rappresentativi della tradizione locale. Vi sono mandorle, burro e tagliatelle, alcuni degli elementi portanti della cucina mantovana.
