Torta di tagliatelline
Con la farina, un pizzico di sale, il burro e le tre uova, preparare la pasta per le tagliatelline e stenderla il più sottile possibile sulla spianatoia infarinata, lasciandola asciugare almeno mezzora.
Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di circa 26 cm.
Tritare finemente le mandorle dolci, mettere il ricavato in una ciotolina ed incorporarvi lo zucchero. E la scorzetta grattugiata del cedro.
Arrotolare la pasta, che nel frattempo si sarà un po' asciugata, tagliarla a striscioline finissime e srotolarle.
Disporre sul fondo della tortiera uno strato di tagliatelline, spolverizzarle con il composto di mandorle, zucchero e cedro, cospargere con fiocchetti di burro e irrorarle con una spruzzata di Grappa.
Continuare ad alternare questi ingredienti sino all'esaurimento degli stessi.
Coprire la superficie della torta con un robusto foglio di carta oleata, precedentemente imburrata e mettere lo stampo in forno già caldo a 160°-170° lasciandovelo per circa un'ora.
A cottura ultimata, spruzzare la torta con un paio di cucchiaiate di succo di cedro ed altrettanto miele, lasciarla intiepidire e servirla.
Grappa consigliata:
Bassano Classica
Ricetta tratta dal libro "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Ingredienti:
350 g farina bianca
200 g burro
180 g zucchero di canna
150 g mandorle sgusciate
1 cedro fresco
3 uova freschissime
Grappa
Miele di acacia
Sale - Autore:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Tipologia:
- Dessert
- Tempo di preparazione:
- Un’ora circa
- Note:
- Il viaggiar per mare dei veneziani ha influito sulle abitudini alimentari della regione veneto; così questa “torta de paperele” così chiamata in dialetto, può essere considerata una derivazione del “Katayif”, dolce tipico turco.
