Gamberoni alla Grappa di pere
Sciacquare con cura i gamberoni sotto l'acqua corrente, incideteli lungo il dorso e privateli del budellino nero, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina.
Sbucciare gli scalogni, tritateli, soffriggeteli in una padella con l'olio a fuoco molto basso e profumateli con abbondante pepe.
Unire i gamberoni e cuocerli per 3 minuti, a fuoco vivo, mescolando.
Bagnare i gamberoni con la Grappa, fatela scaldare e infiammatela, facendo attenzione a non scottarvi, quindi salate non appena la fiamma si sarà spenta.
Mettere i gamberoni da parte e teneteli in caldo: aggiungere la panna al fondo di cottura, portare a ebollizione a fuoco basso e fate restringere per 2 minuti.
Nel frattempo, sbucciare la pera, tagliarla a spicchietti e rosolarla in padella con 1 noce di burro per 5 minuti.
Disporre i gamberoni caldi su un piatto di portata, distribuendo sopra la salsa e serviteli con le fettine di pera a parte.
Grappa consigliata:
Pere di Poli - Distillato di frutta
- Ingredienti:
400 g di gamberoni sgusciati
2 scalogni
1 pera Williams
1 bicchierino di Grappa di pere williams
4 cucchiai di panna
Burro
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Sale pepe - Autore:
- Tipologia:
- Secondi piatti
- Tempo di preparazione:
- 20 minuti
- Note:
