Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Die "China febris"

  • Pflanze: Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Pflanzenteila: rinde
  • Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, adstringierend, kräftigend, appetitanregend, fiebersenkend, bitter, verdauungsanregend, lindert verdauungsstörungen, antimalarial

  • Beschreibung:
    China febris war eine Rinde, welche die Spanier aus Amerika importierten, um auf wundersame Weise das von ihnen sogenannte «febbri terzianas» bzw. intermittierendes und wahrscheinlich durch Malaria ausgelöste Fieber zu kurieren.
    Es handelte sich um die bekannte Rinde der Chinarindenbäume bzw. dem Baum von China, der spontan und weit verbreitet in den Regionen Lateinamerikas gedeiht. Der Wirkstoff dieses Fiebermittels wurde nämlich zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts entdeckt: das berühmte Chinin hatte in der Pharmakologie des neunzehnten und zwanzigsten Jahrhunderts eine bedeutende Rolle als Fieber- und Anti-Malaria-Mittel.
    Neben dem Extrahieren der Alkaloide aus dem Chinin wird die Rinde des Chinarindenbaums vor allem zum Aromatisieren von vielen Likören sowie zur Herstellung des bekannten China-Elixiers verwendet.
    Ein Grappa aus der Chinarinde ist daher ein ausgezeichneter Likör, unbestritten ein Bitter mit stärkenden und verdauungsfördernden Eigenschaften.  
  • Aufzeichnungen:
    Es wird empfohlen, die richtige Dosierung des Rezepts einzuhalten und während der Schwangerschaft oder bei Magengeschwüren vom Konsum abzusehen.
Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Zutaten:
    - 1 Liter Grappa
    - 350 g Zucker
    - 10 g Rinde des Chinarindenbaums
    - 8 g Enzianwurzel
    - 6 g Schale der Bitterorange
    - 8 g Schafgarbeblüten
    - 2 g Angelikawurzel
    - 2 g Wurzel des Meisterwurz
    - 1 g Zimtrinde
    - 1 Gewürznelke
  • Vorbereitung:
    Unter Verwendung anderer aromatischer Gewürze versucht man den charakteristisch bitter-adstringierenden Geschmack des Chinarindenbaums zu "dämpfen"; in einem Liter Grappa, in dem bereits 350 g Zucker aufgelöst wurden, werden 10 g Rinde des Chinarindenbaums, 8 g Enzianwurzel, 6 g Schale einer Bitterorange, 8 g Schafgarbeblüten, 2 g Angelikawurzel, 2 g Wurzel der Meisterwurz, 1 g Zimtrinde und 1 Gewürznelke eingelegt.
    Nach einem Monat der Mazeration und drei Monaten der Reifung ist die Spirituose bereit, verkostet zu werden.

    Aromatisierte Grappas

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  • Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus Unedo)
  • Echter Wermut (Artemisia Absinthium)
  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)