Poli Grappa-Museum

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Poli Distillerie

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Grappa des Apothekers

  • Pflanze: Bittere Schafgarbe (Achillea Clavennae)
  • Pflanzenteila: blüte
  • Eigenschaften der Pflanze: verdauungsfördernd, adstringierend, heilend, aromatisch

  • Beschreibung:
    Im Jahre 1609 veröffentlichte Nicholò Chiavenna, Apotheker in Belluno, sein botanisches Werk "Historia Absinthium Umbelliferi", in dem er angab, an den Hängen des Monte Serva ein Kraut von interessanten medizinischen Eigenschaften entdeckt zu haben, das dem gemeinen Wermut glich.  
    Tatsächlich bezeichnete er es als Absinth des Monte Serva und empfahl es als wirksames Heilmittel für Magenschmerzen und Verdauungsstörungen.Der Apotheker führte viele Experimente mit verschiedenen Zubereitungen seines Krauts (Marmeladen, Infusionen, Pulver und Tees) durch, die ihm Recht gaben; so sehr, dass sogar der damalige Bischof von Belluno, Aloisio Lollino, aufgrund des Heilmittels des Apothekers von einer langwierigen Magenverstimmung geheilt, dem Apotheker offiziell dankte "Nos Aloysius Lomnus Belluni Episcopus. .. Cognoverimus usum Absintij umbelljferi ... ad frigidam stomachi intemperaturam plurimum conferre ... ".
    Diese Verdienste und die wertvollen Forschungsergebnisse machten Nicholò so berühmt, dass Linneo ihn mehr als ein Jahrhundert später unsterblich machte, indem er die gleiche Heilpflanze nach ihm benannte. Wir sprechen in der Tat von der Pflanzenart Achillea Clavenae, die der Gattung der Schafgarbe bzw. Achillea (nach Achilles für ihre mythischen Eigenschaften benannt) angehört und im alpinen Raum heimisch ist.
    Beim Pflücken der Pflanze bemerkt man sofort einen Duft, der an Absinth erinnert. Dies bewegte zweifellos unseren Autor dazu, die Heilpflanze danach zu bezeichnen.
Bittere Schafgarbe (Achillea Clavennae)
  • Zutaten:
    - zehn frische Blütenstände der Achillea Clavenae
    - 1 Liter Grappa
    - ein paar Blätter Eisenkraut (nach Belieben)
    - eine Vanilleschote (nach Belieben)
    - einige Stücke Zimt (nach Belieben)
    - Schale einer Pomeranze (nach Belieben)
    - Rohrzucker (nach Belieben)
  • Vorbereitung:
    Die frischen Blütenstände der Achillea Clavenae für ein Monat in Grappa einlegen und danach für ein weiteres Monat reifen lassen.Der Geschmack und das Aroma erinnert an viele Absinth-Liköre.

    Aromatisierte Grappas

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  • Bittere Schafgarbe (Achillea Clavennae)
  • Braunalge (Alaria Esculenta)
  • Snowy mespilus (Amelanchier Ovalis)
  • Engelwurzen oder Wald-Engelwurz (Angelica Sylvestris)
  • Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus Unedo)
  • Echter Wermut (Artemisia Absinthium)
  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)