Poli Grappa-Museum

Poli Grappa-Museum

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Manna... ein Geschenk der Sterne

  • Pflanze: Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Pflanzenteila: pflanzensaft
  • Eigenschaften der Pflanze: abführend, lindernd bei Katarrh, hustenlösend, abführmittel

  • Beschreibung:
    Der Manna hat über die Jahrhunderte viel von sich reden gemacht, wodurch erhebliche Verwirrung ausgelöst wurde und vielfältigen Interpretationen freien Lauf gelassen wurde.
    Wir sprechen in der Tat von Manna, jenem "Zucker", der aus dem Stängel der Manna-Esche fließt, nachdem einige Einschnitte gesetzt wurden. Seit den Griechen wurde dieses „Harz" als eine Art natürlicher Honig angesehen, der sich auf den Bäumen ablagert, oder, wie es Plinius beschrieb, ein himmelblauer Tau, der auf die Sternspitzen der Bäume fiel und somit den Namen „Schweiß des Himmels", „luftiger Honig" oder „Speichel der Sterne" trug.
    Alle „biblischen" Interpretationen, die in irgendeiner Weise von den Arabern zerstört wurden. Diese entdeckten in Sizilien die Extraktion von Manna, die für eine lange Zeit geheimnisvoll und im Dunkeln blieb. In Wirklichkeit ist der Manna ein süßer, an der Luft eingetrockneter Saft, der infolge eines Insektenstichs (Cicada Orni) aus der Manna-Esche fließt; dadurch lernten die Sizilianer aus Hunger, eine intensivere Extraktion durch Einschnitte im Stamm zu gewinnen.
    Da der Manna ein Zucker ist, ist er sehr gut für die Aromatisierung von Grappas geeignet.  
Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Zutaten:
    - 1 Liter Grappa
    - einige Bruchstücke Manna
  • Vorbereitung:
    Einige Bruchstücke Manna werden in einem Liter Grappa eingelegt (und in die Sonne gestellt), bis sich alles aufgelöst hat. Danach im Keller für ein Jahr reifen lassen, sodass er eine gelbliche Farbe und ein zartes und erfrischendes Aroma annimmt.

    Aromatisierte Grappas

    Neue Suche
    1. Wählen Sie die Pflanze

    2. Wählen Sie den Pflanzenteil

    3. Wählen Sie die Eigenschaften der Pflanze

  • Bittere Schafgarbe (Achillea Clavennae)
  • Braunalge (Alaria Esculenta)
  • Snowy mespilus (Amelanchier Ovalis)
  • Engelwurzen oder Wald-Engelwurz (Angelica Sylvestris)
  • Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus Unedo)
  • Echter Wermut (Artemisia Absinthium)
  • Schwarze Edelraute oder Schwazraute (Artemisia Genipi)
  • Spitzblättriger Spargel (Asparagus Acutifolius)
  • Waldmeister oder Wohlriechendes Labkraut (Asperula Odorata)
  • Gewöhnliche Berberitze (Berberis Vulgaris)
  • Birke (Betula Alba)
  • Paprika und Peperoni (Capsicum Frutescens)
  • Wiesenkümmel (Carum Carvi)
  • Gemeine Wegwarte (Cichorium Intybus)
  • Chinarindenbäume (Cinchona Succirubra)
  • Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum Zeylanicum)
  • Pomeranze, Bitterorange (Citrus Aurantium)
  • Kolanuss (Cola Acuminata)
  • Kornelkirsche oder auch Dirndl (Cornus Mas)
  • Azaroldorn (Crataegus Azarolus)
  • Zweigriffeliger Weißdorn (Crataegus Oxycantha)
  • Artischocke (Cynara Scolymus)
  • Diptam, Aschwurz (Dictamnus Albus)
  • Lotuspflaume (Diospyros Lotus)
  • Schmalblättrige Ölweide (Elaegnus Angustifolia)
  • Grüner Kardamom (Elettaria Cardamomun)
  • Japanische Wollmispel (Eriobotrya Japonica)
  • Blauer Eukalyptus, Gewöhnlicher Eukalyptus (Eucalyptus Globulus Labill)
  • Fenchel (Foeniculum Vulgare)
  • Lärchenschwamm (Fomes Officinalis)
  • Wald-Erdbeere (Fragraria Vesca)
  • Manna-Esche (Fraxinus Ornus)
  • Gelber Enzian (Gentiana Lutea)
  • Echte Nelkenwurz (Geum Urbanum)
  • Lakritze (Glycyrrhiza Glabra)
  • Roselle, Karkade (Hibiscus Sabdariffa)
  • Sanddorne (Hippophae Rhamnoides)
  • Echter Hopfen (Humulus Lupulus)
  • Echtes Johanneskraut, Tüpfel-Hartheu (Hypericum Perforatum)
  • Echter Sternanis (Illicium Verum)