Poli Grappa-Museum

Poli Grappa-Museum

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Prunello von Burgund

  • Pflanze: Schlehdorn, Schlehendorn (Prunus Spinosa)
  • Pflanzenteila: frucht
  • Eigenschaften der Pflanze: adstringierend, harntreibend, kräftigend, entschlackend, fiebersenkend, abführend

  • Beschreibung:
    In der Provence gewinnt man von der wilden Pflaume einen sehr geschätzten Likör, der durch die Fermentation der Früchte hergestellt wird, welche allerdings erst nach dem ersten Frost geerntet werden, wenn ihr Fleisch reich an Zucker ist. Der Schlehendorn hat zwar kleine Früchte, die aber einen süßen violetten Saft liefern, der mit etwas Zucker vermischt, einen angenehmen und erfrischenden Sirup ergibt, der manchmal auch als Adstringens in der Volksmedizin verwendet wird.
    Die gleiche Frucht kann ebenso zum Aromatisieren von Grappa verwendet werden.  
Schlehdorn, Schlehendorn (Prunus Spinosa)
  • Zutaten:
    Erster Likör:
    - 1 Liter Grappa
    - zwei Handvoll Früchte des Schlehendorns
    - ein paar Esslöffel Zucker Zweiter Likör:
    - 500 g Früchte des Schlehendorns
    - 1 Liter Grappa
    - ein wenig Zimt
    - 400 g Zucker  
  • Vorbereitung:
    Den ersten Grappa, der einem Pflaumenbrand ähnelt, gewinnt man, indem man zwei Handvoll Früchte und ein paar Esslöffel Zucker in einem Liter Grappa einlegt sowie für drei Monate in der Sonne rasten und für drei Monate reifen lässt. Für den zweiten zerkleinert man 500 g Früchte (sowie einige Kerne, die einen leichten Geschmack von Bittermandeln abgeben) und legt diese in einem Liter Grappa mit ein wenig Zimt ein.
    Nach 60 Tagen vermengt man alles mit 400 g Zucker und lässt die Mischung für etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln, bis sich alles gut vermischt hat. Dieser letzte Grappa, der einen moderaten Alkoholgehalt aufweist, erinnert im Geschmack an einen sehr bekannten französischen Likör namens "Prunello von Burgund".  

    Aromatisierte Grappas

    Neue Suche
    1. Wählen Sie die Pflanze

    2. Wählen Sie den Pflanzenteil

    3. Wählen Sie die Eigenschaften der Pflanze

  • Bleiche Schwertlilie, Dalmatinische Iris (Iris Pallida)
  • Echte Walnuss (Juglans Regia)
  • Gemeine Wacholder (Juniperus Communis)
  • Echter Lorbeer (Laurus Nobilis)
  • Zitronenstrauch (Lippia Citriodora)
  • Echte Kamille (Matriarcaria Chamomilla)
  • Zitronenmelisse oder Melisse (Melissa Officinalis)
  • Rossminze (Mentha Longifolia)
  • Fieberklee, Bitterklee (Menyanthes Trifoliata)
  • Honig (Miele)
  • Schwarze Maulbeere (Morus Nigra)
  • Alpen-Milchlattich, Milchkraut (Mulgedium Alpinum)
  • Muskatnussbaum (Myristica Fragrans)
  • Süßdolde, Myrrhenkerbel (Myrrhis Odorata)
  • Myrte, Brautmyrte, Gemeine Myrte (Myrtus Communis)
  • Oregano, Dorst (Origanum Vulgare)
  • Ginseng (Panax Ginseng)
  • Meisterwurz (Peucedanum Ostruthium)
  • Lampionblume (Physalis Alkekengi)
  • Zirbelkiefer (Pinus Cembra)
  • Bergkiefer, Latsche (Pinus Mugo Turra)
  • Mastixstrauch, Wilde Pistazie (Pistacia Lentiscus)
  • Der Gewöhnliche Tüpfelfarn, Engelsüß (Polypodium Vulgare)
  • Echte Schlüsselblume, Wiesen-Primel (Primula Veris)
  • Vogel-Kirsche (Prunus Avium)
  • Lorbeerkirsche (Prunus Lauroceraso)
  • Schlehdorn, Schlehendorn (Prunus Spinosa)
  • Granatapfel (Punica Granatum)
  • Echte Mehlbeere (Pyrus Aria)
  • Quitte (Pyrus Cydonia)
  • Arznei-Rhabarber, Chinesischer Rhabarber (Rheum Palmatum)
  • Schwarze Johannisbeere, Schwarze Ribisel (Ribes Nigrum)
  • Hundsrose, Hagrose Heckenrose (Rosa Canina)
  • Rosmarinus Officinalis L. (Rosmarinus Officinalis)
  • Mittelmeer-Brombeere, Ulmenblatt-Brombeere (Rubus Fruticosus)
  • Himbeere (Rubus Idaeus)
  • Stechender Mäusedorn (Ruscus Aculeatus)
  • Weinraute (Ruta Graveolens)
  • Klebriger Salbei (Salvia Officinalis)
  • Roter Holunder (Sambucus Nigra)