"Grappa & Alchemie"
Die folgende Sammlung von Abhandlungen ist nicht nur ein Beitrag für ein erweitertes Geschichtswissen betreffend der Destillation in Italien, sondern ebenso für den Brand und den Grappa in der Zeit von den Anfängen der Destilliertechnologie bis zu den ersten Jahrzehnten des 17. Jahrhunderts, als diese Produkte nicht mehr eine Arznei für wenige Auserwählte waren, sondern zu einem Getränk der breiten Masse wurde. Große Mühen sind auf sich genommen worden, um neue Kapitel in diesem Forschungsgebiet zu eröffnen, welches sich normalerweise darauf beschränkt die mehr oder weniger gleichen und bereits gut bekannten Daten erneut darzustellen. In welchem Ausmaß dieses Vorhaben gelungen ist, steht dem Leser zu zu entscheiden. Zuvor möchte ich jedoch noch gerne an den von dieser Publikation vorgeschlagenen Pfad erinnern. Nach einer allgemeinen Einleitung von Georges Comet, die sich auf einige grundlegende Etappen der Entwicklung dieser Destilliermethode bezieht, sowohl in Italien als auch anderswo, werden zwei Thesis Abhandlungen vorgestellt, welche die Phase der größten Expansion dieser Technologie (vom Anfang des 14. Jahrhunderts bis zum Ende des 16. Jahrhunderts) näher erforschen. Diese beiden Abhandlungen, die großteils der gleichen Zeitperiode gewidmet sind, wenden sich jedoch an zwei grundsätzlich unterschiedliche Dokumentationsarten. In der ersten der beiden Abhandlungen studiert Giuseppe Palmero jene umfassende und noch wenig erforschte Dokumentation, welche unter dem etwas mysteriösen Namen "Bücher der Geheimnisse" bekannt ist und Rezepte beinhaltet, die sich auf ein mehr oder weniger praktisches Wissen beziehen. Diese umfassende blumige Literatur, vor allem aus dem 15. und 16. Jahrhundert, geht der Frage nach, wie die Destillierkunst angewandt wurde, um diese große Vielfalt an Rezepten, medizinische und nicht medizinische, zu produzieren, mit denen man das tägliche Leben leichter und angenehmer gestalten konnte. Die zweite dieser Abhandlungen, mit der Unterschrift von Lucia Sandri, welche hingegen die Destillation und die Produktion des Brands in einem deutlich kultivierteren Ambiente untersucht, betrachtet die wenigen bei uns eingetroffenen aber sehr interessanten Essays aus der Nähe, welche die ersten Schritte der Destillation in Italien, vom Ende des 13. bis Mitte des 15.Jahrhunderts, dokumentieren. Die Abhandlung schließt dann mit einem kurzen Ausflug in das 16. Jahrhundert ab, als die Destillierkunst nicht mehr nur ein von wenigen getrages Mysterium war. Die letzte Abhandlung des Bands, herausgegeben von Professor Bergonzini, beschäftigt sich hingegen mit dem Brand und dem Auftauchen des Grappas im Gebiet von Modena in den ersten Jahrzehnten des 17. Jahrhunderts, um anschließend der Entwicklung und der Geschichte dieser Produkte nachzugehen. .[...]
Allen J. Grieco
- Vollständiger Titel:
- Grappa & Alchimia
- Autor:
- Vari Autori
- Jahr:
- 1999
