"Der Grappa"
Von der Alchemie zur Wissenschaft. Der Grappa scheint, zwischen allen Destillaten, der elementarste zu sein; aber auch jener, der ohne scheinbarem Grund das magischen Gefühl der alten alchemistischen Kunst einfangen und wiedergeben kann. Nach einem Exkurs über den Grappa allgemein (von der Produktion bis zur Verkostung, beginnend von der «Prähistorie» der Destillation), werden 119 Rezepte von Speisen und Getränken vorgestellt. Die Rezepte der Speisen sind Merkmale unserer Küche; gewöhnlich achtet man nicht darauf, es sind nur wenige Tropfen, die einem Gericht Vitalität und Fröhlichkeit geben. Bezüglich der Getränke zerstreut man die alte Überzeugung, dass der Grappa die anderen Zutaten übermäßig beherrscht; in Wirklichkeit ist es nur notwendig, die korrekte Dosierungen auszumachen, sodass diese nicht unausgewogen sind. Zuletzt werden Karteien von verschiedenen Destillerien und ihren Produkten angeführt.
- Vollständiger Titel:
- La Grappa
- Autor:
- Papo Luigi - Pesenti Anna
- Jahr:
- 1984
