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Wieviele Betriebe stellen gegenwärtig Grappa her?
Hier liegen keine genauen Statistiken vor, da der Bereich der Grappaerzeuger sehr unübersichtlich ist und vor allem in den letzten Jahren viele neue Marken auf den Markt gekommen sind.
Man kann die Grappaerzeuger in drei Betriebsgruppen einteilen:
- richtige, echte Brennereien (wie Poli), die diese Bezeichnung nicht nur im Firmennamen führen, sondern den Destillationsapparat auch tatsächlich dampfen lassen. Davon gab es in den letzten beiden Jahrgängen etwa 130. Es ist kurios: Am Ende des letzten Jahrhunderts gab es mehr als zweitausend Brennereien! Nicht von ungefähr ist deshalb schon vorgeschlagen worden, die Schnapsbrenner in die Liste der geschützten Arten aufzunehmen.
- Abfüllbetriebe, die -meistens hochprozentigen - Grappa in verschiedenen Brennereien einkaufen, diese nach eigenem Rezept mischen und alle weiteren Bearbeitungsschritte ausführen, um den Tresterbranntwein konsumfertig zu machen, einschließlich Abfüllung und Verpackung. Das Gesetz erlaubt diesen Unternehmen, sich ebenso wie Brennereien „Erzeuger" zu nennen. In diesem Bereich zählen wir gegenwärtig mehr als 500 Unternehmen.
- Handelsbetriebe mit einer eigenen Marke, die sich das Produkt von einer Brennerei oder einem Abfüllbetrieb abfüllen lassen. Ihre Zahl überschreitet die Tausend, wobei es unter ihnen ein ins Auge springendes und im Wachsen begriffenes Phänomen gibt - der Bauern-Grappa. Hinter dieser Erscheinung stehen Weinerzeuger, die sich aus ihrem Trester in einer Brennerei Grappa destillieren lassen und sie dann zusammen mit ihren Weinen auf den Markt bringen.
