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Warum hat der Grappa so herausragende organoleptische Eigenschaften?
Weil er im wesentlichen aus Traubenschalen hergestellt wird, derjenige Teil der Rebfrucht, in dem sich aromatische Substanzen bevorzugt anreichern. Zum Unterschied zu anderen Ländern, in denen die Destillation der Flüssigkeit - die durch Auslaugen der Trestern mit Wasser gewonnen wird - erlaubt ist, werden hierbei die Schalen direkt im Destillationsapparat destilliert, wodurch die persönliche Note des Grappas unterstrichen wird.
