Die handwerklichen Alambics
Die Destillation der Trester erfolgt mittels eines Alambics. Der bei der handwerklichen Destillation eingesetzte Alambic arbeitet im diskontinuierlichen Zyklus: Am Ende eines jeden Brennvorgangs bzw. Destillationszyklus muss der Prozess unterbrochen werden, um den Kessel zu entleeren und erneut mit Trestern zu füllen.Vom im diskontinuierlichen... LosDer mit offenem Feuer beheizte Alambic
Dieser traditionelle, mittlerweile jedoch kaum mehr in Betrieb zu findende Alambic ist aus einem Kupferkessel mit mittlerer oder geringer Kapazität, der im oberen Teil in einer Öffnung zum Einfüllen der Trester und einem Helm endet, gebildet. Dieser ist seinerseits mit einem sog. "Schwanenhals"-Rohr verbunden, damit die Dämpfe... LosDer Bain-Marie- bzw. Wasserbad-Alambic
Wie bereits der Name zum Ausdruck bringt, arbeitet dieser Alambic mit der uralten Technik des Wasserbads, das auch als Bain-Marie bezeichnet wird, weil seine Erfindung der Alchimistin Maria Judäa, die der Tradition nach mit Myriam, der Schwester Moses' identifiziert wird, zugeschrieben wird.In diesem Fall hat der Kessel eine Doppelwand; im... LosDer mit Dampffluss arbeitende Alambic
Dieser Alambic führt sein Ursprünge ungefähr auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück und ist heute der in der handwerklichen Grappa-Herstellung absolut meistverwendete Typ. Er besteht aus einer Reihe von kleinen Kupferkesseln, in die die Trester auf Körben aus gelochtem Kupfer gefüllt werden, nachdem auf diese Weise... Los
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