Das 19. Jahrhundert
Erst in der Hälfte des 19. Jahrhunderts jedoch definierte der große Louis Pasteur die tatsächliche Natur der Hefen und ihre Bedeutung im Gärungsprozess, was eine Vertiefung der Kenntnisse zur Herstellung von Alkohol ermöglichte. Seine Forschungsarbeiten wurden grundlegend für die Önologie und markierten die...
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