Die Düfte der Grappa
Blumige Düfte
Diese Gruppe von Düften ist sehr vielfältig, da sie von weißen über rote bis hin zu den intensiven Ausdrucksformen tropischer Blumen reichen kann. Denken Sie zum Beispiel an die wunderbaren Düfte einer aromatischen Grappa aus Muskatellertrauben, so reich und zart in ihren weißen Blütendüften, die an die Frühlingsblüte erinnern. Aber in Grappa kann man auch Düfte von Flieder, Maiglöckchen und Rose finden. Dies sind alles sehr erkennbare Düfte, die dem Destillat eine einzigartige und wunderbare Sanftheit verleihen.
Fruchtige Düfte
Wenn die Gruppe der blumigen Düfte sehr vielfältig war, sind die fruchtigen Düfte vielleicht noch zahlreicher vertreten. Besonders in jungen und aromatischen Grappe findet man herrliche Noten von Apfel, Pfirsich, Erdbeere und was immer unsere Fähigkeiten erkennen können. Wenn man bedenkt, dass Grappa ein Destillat aus Trester ist, die so reich an Aromen sind, kann man leicht verstehen, wie viele Essenzen in einem Glas Grappa enthalten sein können. So begegnen wir auch Düften von getrockneten Früchten, Aprikosen, vielleicht entdecken wir Noten von exotischen Früchten wie Banane oder Ananas, die in lange im Holz gereiften Grappe vorkommen.
Diese Gruppe von Düften ist sehr vielfältig, da sie von weißen über rote bis hin zu den intensiven Ausdrucksformen tropischer Blumen reichen kann. Denken Sie zum Beispiel an die wunderbaren Düfte einer aromatischen Grappa aus Muskatellertrauben, so reich und zart in ihren weißen Blütendüften, die an die Frühlingsblüte erinnern. Aber in Grappa kann man auch Düfte von Flieder, Maiglöckchen und Rose finden. Dies sind alles sehr erkennbare Düfte, die dem Destillat eine einzigartige und wunderbare Sanftheit verleihen.
Fruchtige Düfte
Wenn die Gruppe der blumigen Düfte sehr vielfältig war, sind die fruchtigen Düfte vielleicht noch zahlreicher vertreten. Besonders in jungen und aromatischen Grappe findet man herrliche Noten von Apfel, Pfirsich, Erdbeere und was immer unsere Fähigkeiten erkennen können. Wenn man bedenkt, dass Grappa ein Destillat aus Trester ist, die so reich an Aromen sind, kann man leicht verstehen, wie viele Essenzen in einem Glas Grappa enthalten sein können. So begegnen wir auch Düften von getrockneten Früchten, Aprikosen, vielleicht entdecken wir Noten von exotischen Früchten wie Banane oder Ananas, die in lange im Holz gereiften Grappe vorkommen.
Pflanzliche und krautige Düfte
Diese Gruppe von Düften ist sehr speziell und nicht immer leicht zu erkennen. Der Duft von frisch geschnittenem Gras oder aromatischen Kräutern stammt direkt vom Trester. Man trifft sie leicht in einer Grappa, die aus Cabernet- oder Merlottrester gewonnen wurde. Aufgrund der Besonderheit dieser Duftgruppe ist es möglich, sie einmal gut im Kopf fixiert, mühelos zu erkennen, da sie sehr charakteristisch sind.
Würzige Düfte
Diese Düfte mit den vielen Nuancen sind hauptsächlich in den weiterentwickelten Grappe vorhanden, also denen, die eine Holzreifung durchlaufen haben. Jeder kennt die Süße von Vanille oder Zimt, die auch als süße Gewürze bezeichnet werden. Tatsächlich fördern die oxidativen Veränderungen, die im Fass stattfinden, die Entwicklung dieser sehr interessanten Noten und setzen das klassische Vanillearoma frei.
Diese Gruppe von Düften ist sehr speziell und nicht immer leicht zu erkennen. Der Duft von frisch geschnittenem Gras oder aromatischen Kräutern stammt direkt vom Trester. Man trifft sie leicht in einer Grappa, die aus Cabernet- oder Merlottrester gewonnen wurde. Aufgrund der Besonderheit dieser Duftgruppe ist es möglich, sie einmal gut im Kopf fixiert, mühelos zu erkennen, da sie sehr charakteristisch sind.
Würzige Düfte
Diese Düfte mit den vielen Nuancen sind hauptsächlich in den weiterentwickelten Grappe vorhanden, also denen, die eine Holzreifung durchlaufen haben. Jeder kennt die Süße von Vanille oder Zimt, die auch als süße Gewürze bezeichnet werden. Tatsächlich fördern die oxidativen Veränderungen, die im Fass stattfinden, die Entwicklung dieser sehr interessanten Noten und setzen das klassische Vanillearoma frei.
Andere Düfte
Dies ist keine wirkliche Kategorie. Es gibt sehr unterschiedliche und äußerst angenehme Düfte der Grappa, die aus den üblichen Klassifikationen herausfallen. Eine lange im Holz gereifte Grappa kann Noten von Tabakblatt, aber auch von Kakao und sogar Lakritz aufweisen.
Gleichzeitig kann man den ätherischen Duft des edelsten Alkohols wahrnehmen, der sehr an grüne Geranienstängel und jodhaltige und medizinische Noten erinnert.
Die Mängel von Destillaten
Ein Qualitätsdestillat ist in erster Linie ein destillat ohne Mängel, ohne negative organoleptische Elemente, die die Wahrnehmung seiner positiven Eigenschaften beeinträchtigen. Manchmal können wir jedoch auf Grappe stoßen, die einige unangenehme Überraschungen bereithalten, einige nicht ganz angenehme Noten, die auf einen Produktionsfehler des Destillats hinweisen. Etwaige visuelle Mängel (Trübung, Suspensionen), olfaktorische Mängel (übermäßige Schärfe, Acetongeruch, Brandgeruch, Schimmel, faulige Eier, Sauerkraut, Ziegenbock, Wachs, Ranzigkeit, Oxidation) oder geschmackliche Mängel (essigsaurer, öliger, bitterer, saurer, metallischer Geschmack) sind Anzeichen für eine schlechte Destillation sowie eine schlechte Lagerung der Rohstoffe und beeinträchtigen irreparabel die Wahrnehmung und die Möglichkeit, die positiven Eigenschaften des Destillats zu schätzen.
Gleichzeitig kann man den ätherischen Duft des edelsten Alkohols wahrnehmen, der sehr an grüne Geranienstängel und jodhaltige und medizinische Noten erinnert.
Die Mängel von Destillaten
Ein Qualitätsdestillat ist in erster Linie ein destillat ohne Mängel, ohne negative organoleptische Elemente, die die Wahrnehmung seiner positiven Eigenschaften beeinträchtigen. Manchmal können wir jedoch auf Grappe stoßen, die einige unangenehme Überraschungen bereithalten, einige nicht ganz angenehme Noten, die auf einen Produktionsfehler des Destillats hinweisen. Etwaige visuelle Mängel (Trübung, Suspensionen), olfaktorische Mängel (übermäßige Schärfe, Acetongeruch, Brandgeruch, Schimmel, faulige Eier, Sauerkraut, Ziegenbock, Wachs, Ranzigkeit, Oxidation) oder geschmackliche Mängel (essigsaurer, öliger, bitterer, saurer, metallischer Geschmack) sind Anzeichen für eine schlechte Destillation sowie eine schlechte Lagerung der Rohstoffe und beeinträchtigen irreparabel die Wahrnehmung und die Möglichkeit, die positiven Eigenschaften des Destillats zu schätzen.
