Das Mittelalter: Zwischen Alchemie und Wissenschaft
Mittelalter (476 n. Chr. - 1492)
Arabische Alchemisten, darunter Rhases (860-940) und Avicenna (980-1037), beschrieben die Herstellung des Lebenswassers und die Destillationsmethode, die es ermöglicht, das Produkt anzureichern, indem man die alkoholischen Dämpfe durch Asche oder gelöschten Kalk leitet; sie destillierten auch Quecksilber und möglicherweise Alkohol, ohne es zu kennen. Ursprünglich bedeutete das Wort Alkohol, aus dem Arabischen "al-kohol", "das Feine", ein feines, schwarzes Pulver, das von Frauen als Augen-Make-up verwendet wurde. Der arabische Alchemist Abū Mūsā Jābir ibn Ḥayyān al-Azdī, genannt Geber (721-815), beschrieb die Geräte, die zur Destillation von Pflanzen verwendet wurden, darunter Rosenwasser, dessen ätherisches Öl als Heilmittel für viele Krankheiten galt. Die arabische Wissenschaft hatte das große Verdienst, das Wissen über Destillation an die mittelalterliche europäische Wissenschaft weiterzugeben.
Die Schule von Salerno spielte eine bedeutende Rolle, indem sie ab dem 10. Jahrhundert dieses Wissen sammelte und vertiefte, was zu seiner weiten Verbreitung führte. Später breitete sich die Alchemie immer mehr aus und wurde auch in den Klöstern praktiziert. In diesen Kulturzentren finden wir Gelehrte wie Albertus Magnus (1193-1280), der in einigen seiner Schriften von einem "brennenden Wasser" sprach, das aus Wein gewonnen wurde und so leicht war, dass es auf Olivenöl schwimmen konnte.
Die Schule von Salerno spielte eine bedeutende Rolle, indem sie ab dem 10. Jahrhundert dieses Wissen sammelte und vertiefte, was zu seiner weiten Verbreitung führte. Später breitete sich die Alchemie immer mehr aus und wurde auch in den Klöstern praktiziert. In diesen Kulturzentren finden wir Gelehrte wie Albertus Magnus (1193-1280), der in einigen seiner Schriften von einem "brennenden Wasser" sprach, das aus Wein gewonnen wurde und so leicht war, dass es auf Olivenöl schwimmen konnte.
Die ersten Innovationen
Taddeo Alderotti aus Florenz (1215-1302) beschrieb in den Vatikanischen Konsilien von 1276 ausführlich die Herstellung von Weinbrand durch doppelte Destillation. Alderotti war auch der Erste, der über den in kaltem Wasser eingetauchten Kühlschlange zur Kondensation der Dämpfe sprach. Zwischen dem 13. und 14. Jahrhundert erschien das Wasserkühlsystem. Der Auslauf des Kapitells wurde nicht direkt in das Sammelgefäß des Destillats geführt, sondern durch einen Behälter mit kaltem Wasser geleitet; darüber sprach der Sieneser Andrea Mattioli (1570-1577), ein bedeutender Gelehrter und Philologe, einige Jahrhunderte später.
Venedig, die Perle der Adria, spielte eine wichtige Rolle in der Vermarktung von Destillaten. Die Destillation verbreitete sich im Veneto zwischen 1200 und 1300, als Venedig ein wichtiger Markt für Weinbrand und Trester war, der nach Deutschland und in den Orient exportiert wurde, um als Heilmittel gegen Pest und Gicht zu dienen.
Am Ende des 14. Jahrhunderts wurde die Zubereitung von Weinbrand populär, als der Arzt aus Padua Michele Savonarola (1385-1468) die erste Abhandlung über seine Herstellung veröffentlichte, das "De Conficienda Aqua Vitae", das als ein grundlegendes Dokument in der Geschichte der Destillation gilt, da es die Praxis, das Wissen und die Verwendung von Wasser des Lebens förderte.
Ein legendärer Alchimist wird als Verbindungsglied zwischen der mittelalterlichen Alchimie und der medizinischen Chemie der Renaissance betrachtet: Theophrast Bombast von Hohenheim, genannt Paracelsus (1493-1541). Er benutzte als Erster den Begriff Alkohol, mit der Bedeutung von exzellenter Raffinesse, als Synonym für Weingeist oder aqua ardens.
Venedig, die Perle der Adria, spielte eine wichtige Rolle in der Vermarktung von Destillaten. Die Destillation verbreitete sich im Veneto zwischen 1200 und 1300, als Venedig ein wichtiger Markt für Weinbrand und Trester war, der nach Deutschland und in den Orient exportiert wurde, um als Heilmittel gegen Pest und Gicht zu dienen.
Am Ende des 14. Jahrhunderts wurde die Zubereitung von Weinbrand populär, als der Arzt aus Padua Michele Savonarola (1385-1468) die erste Abhandlung über seine Herstellung veröffentlichte, das "De Conficienda Aqua Vitae", das als ein grundlegendes Dokument in der Geschichte der Destillation gilt, da es die Praxis, das Wissen und die Verwendung von Wasser des Lebens förderte.
Ein legendärer Alchimist wird als Verbindungsglied zwischen der mittelalterlichen Alchimie und der medizinischen Chemie der Renaissance betrachtet: Theophrast Bombast von Hohenheim, genannt Paracelsus (1493-1541). Er benutzte als Erster den Begriff Alkohol, mit der Bedeutung von exzellenter Raffinesse, als Synonym für Weingeist oder aqua ardens.
