Poli Grappa-Museum

Poli Grappa-Museum

Poli Distillerie

Poli Distillerie




Das Moderne Zeitalter

Das Moderne Zeitalter

Ein legendärer Alchimist wird als Verbindungsglied zwischen der mittelalterlichen Alchimie und der medizinischen Chemie der Renaissance betrachtet: Theophrast Bombast von Hohenheim, genannt Paracelsus (1493-1541). Er benutzte als Erster den Begriff Alkohol, mit der Bedeutung von exzellenter Raffinesse, als Synonym für Weingeist oder aqua ardens.

Ende des 16. Jahrhunderts widmete sich der Arzt und Chemiker Angelo Sala (1576 - 1637) aus Vicenza der Destillation von Alkohol. Seine Studien zur Bildung von Alkohol aus in Gärung befindlichen Mosten regten die Tätigkeit weiterer Gelehrter an.

In einigen Veröffentlichungen wird behauptet, dass auch der deutsche Jesuit Athanasius Kircher Studien zu Trestern als Quelle für Alkohol durchführte und diesbezüglich an seinen Mitbruder aus Brescia Francesco Terzi Lana (1631-1687) schrieb. Wir möchten jedoch darauf hinweisen, dass derartige Behauptungen nie durch greifbare Beweise belegt worden sind.

Eine weitere wichtige Spur in der Geschichte des Grappas führt zum katalanischen Jesuiten Miguel Agustin, Prior des Tempels Saint Jean de Perpignan, der 1617 einen Alambic beschrieb, mit dem Schnaps sowohl aus Wein als auch aus Trestern erzeugt werden konnte.

Eine große Entdeckung erfolgte 1680, als der Gelehrte Leeuwenock bei seinen Beobachtungen durch ein primitives Mikroskop die Existenz der Hefen, einzelliger Organismen, die Zucker in Alkohol verwandeln, erkannte.

In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts ermittelte der französische Chemiker Lavoisier präzise die durch die Gärung des Zuckers produzierten Substanzen und öffnete damit eine Tür zu einem ausgedehnteren Forschungsgebiet.