Kleine Tintenfische in Tomatensauce
Nehmen Sie die Tintenfische und lassen sie diese für etwa zwei Minuten in kochendem Salzwasser sieden. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einem Topf und fügen die geschälten und gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Senf hinzu.
Lassen Sie diese für etwa 15 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie die jungen Tintenfische in die Soße und lassen diese ein paar Minuten kochen. Dann fügen Sie einen großzügigen Spritzer Grappa hinzu und lassen ihn verdunsten.
Bevor Sie den Topf von der Herdplatte nehmen, fügen Sie Petersilie und fein gehackten Knoblauch hinzu.
Empfohlener Grappa:
Sarpa Oro di Poli
- Zutaten:
500 g kleine Tintenfische
2 Esslöffel Olivenöl
5 geschälte Tomaten
1 Teelöffel Senf
1 Glas gereifter Grappa
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack - Autor:
- Antica Hostaria Pacetti - Genova
- Typologie:
- Vorspeise
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 30 Minuten
- Aufzeichnungen:
