Salmone alla Grappa

4 tranci di salmone
Mezza cipolla
3 foglie di salvia
Mezzo bicchiere di Grappa
Farina
Una tazza di brodo vegetale
40 g di burro
Sale, pepe

Pulire i tranci di pesce, eliminare la lisca centrale ed eventuali parti grasse, lavarli e asciugarli con carta assorbente da cucina.
Passare i tranci nella farina e scuoterli per eliminare la farina in eccesso.
In una larga padella far rosolare il burro con la cipolla tagliata sottile. Aggiungere i tranci, rosolarli un minuto per parte,  unire la  salvia, aggiungere la Grappa e fatela evaporare.
Bagnare con il brodo e cuocere coperto per 10 minuti, insaporire con una presa di sale e abbondante pepe (se piace) e se alla fine il sughetto dovesse risultare troppo liquido addensare con un cucchiaio di farina fatta cadere da un colino.