Lachs mit Grappa
Zweiter Gang
Jung
4 Personen
Giada, Michela
Ungefähr 30 Minuten
Zutaten:
4 Lachssteaks
Halbe Zwiebel
3 Salbeiblätter
Halbes Glas Grappa
Mehl
Eine Tasse Gemüsebrühe
40 g Butter
Salz und Pfeffer
Halbe Zwiebel
3 Salbeiblätter
Halbes Glas Grappa
Mehl
Eine Tasse Gemüsebrühe
40 g Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Reinigen Sie die Fischstücke, entfernen Sie die zentrale Gräte und eventuelle Fettteile. Die Lachssteaks waschen und mit Küchenpapier abtrocken.
Die Steaks in Mehl wenden und anschließend das überschüssige Mehl abschütteln.
In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Butter anbräunen. Die Steaks hinzufügen, eine Minute auf jeder Seite anbraten, Salbei hinzugeben, mit Grappa aufgießen und verdampfen lassen.
Gießen Sie dann mit der Brühe auf und kochen alles für 10 Minuten, würzen Sie mit einer Prise Salz und reichlich Pfeffer (wenn Sie möchten). Wenn die Sauce zu flüssig erscheint, mit einem Esslöffel Mehl eindicken, das Sie durch das Sieb rieseln lassen.
Die Steaks in Mehl wenden und anschließend das überschüssige Mehl abschütteln.
In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Butter anbräunen. Die Steaks hinzufügen, eine Minute auf jeder Seite anbraten, Salbei hinzugeben, mit Grappa aufgießen und verdampfen lassen.
Gießen Sie dann mit der Brühe auf und kochen alles für 10 Minuten, würzen Sie mit einer Prise Salz und reichlich Pfeffer (wenn Sie möchten). Wenn die Sauce zu flüssig erscheint, mit einem Esslöffel Mehl eindicken, das Sie durch das Sieb rieseln lassen.
