Alla scoperta della Grappa con Jacopo Poli.
Grappa on the rocks... eresia?
Spesso mi chiedono: Jacopo ma qual è la temperatura di servizio ideale per una Grappa?
Io rispondo: dipende dalla tipologia di Grappa perché ci sono Grappe giovani, che vanno servite a temperatura fresca come un vino bianco, oppure Grappe invecchiate in questo caso è meglio servirle a temperatura ambiente purché la temperatura dell'ambiente non sia troppo elevata.
E poi abbiamo Grappe con infusione naturale come questa con il miele che vanno servite fredde, a temperatura di frigo.
Devo dire che se devo scegliere fra una Grappa servita troppo fredda o una Grappa servita troppo calda preferisco sicuramente quella servita troppo fredda perché nel giro di qualche istante la temperatura nel bicchiere si alza naturalmente e arriva al punto giusto.
Vi dirò anche che è possibile servire la Grappa on the rocks, con qualche cubetto di ghiaccio.
Per alcuni potrà sembrare un'eresia, ma la prima volta che io l'ho assaggiata è stata in compagnia del Marchese Incisa della Rocchetta, che è il proprietario della cantina che produce il vino Sassicaia, uno dei vini più prestigiosi al mondo, ed è un amante del whisky on the rocks.
Un giorno eravamo insieme e mi disse:
"Ma perché non assaggiamo la nostra Grappa on the rocks?"
E io gli dissi: "Marchese, è una cosa che non si fa!"
"Ma dai, proviamo!"
E così per la prima volta assaggiai la Grappa di Sassicaia con il ghiaccio e devo dire che è stata una bellissima esperienza perché il ghiaccio apre i profumi e li esalta ancora di più.
E da allora... mi piace a degustare questa Grappa on the rocks... "Sassi on the rocks"! Provatelo e ditemi cosa ne pensate!
Buona Grappa a tutti!
Guarda il video con Jacopo Poli:
