Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Faraona alla Grappa con salsiccia e funghi

Preparazione:

Per prima cosa mettere a bagno i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida (per almeno mezz'ora).
In una larga padella fare soffriggere la cipolla in pochissimo olio extra vergine di oliva dopodiché aggiungere i pezzi di faraona e farla dorare da entrambi i lati.
A questo punto salare, pepare e aggiungere la punta di un cucchiaino di cannella e noce moscata.
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.
Aggiungere la salsiccia a pezzetti e lasciare cuocere per qualche minuto quindi irrorare abbondantemente con la Grappa.
Lasciare cuocere con il coperchio leggermente scostato per circa 15 minuti dopo di ché aggiungere i funghi ammollati e, con un mestolo, prendere l'acqua dei funghi in superficie (per non rischiare di smuovere l'eventuale sedimento sul fondo) ed allungare il sughetto della faraona.
Fare cuocere per altri 20 minuti. In totale la cottura deve essere di circa 45 minuti.

Grappa consigliata:
PO' di Poli Secca


Link alla ricetta:

http://bricioledisapori.blogspot.it/2013/04/faraona-alla-grappa-con-salsiccia-e.html

  • Ingredienti:

    1 faraona a pezzi di circa 1 kg
    100 g salsiccia
    60 g funghi secchi
    Grappa
    Mezzo bicchiere di vino rosso
    Noce moscata
    Cannella in polvere
    Sale
    Pepe
    1 cipolla
    Olio e.v.o.

  • Autore:
    • Lorena Terenghi
  • Tipologia:
    • Secondi piatti
  • Tempo di preparazione:
    • 1 circa
  • Note: