Poli Museo della Grappa

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Poli Distillerie

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Salmone alla Grappa

Preparazione:

Pulire i tranci di pesce, eliminare la lisca centrale ed eventuali parti grasse, lavarli e asciugarli con carta assorbente da cucina.
Passare i tranci nella farina e scuoterli per eliminare la farina in eccesso.
In una larga padella far rosolare il burro con la cipolla tagliata sottile. Aggiungere i tranci, rosolarli un minuto per parte,  unire la  salvia, aggiungere la Grappa e fatela evaporare.
Bagnare con il brodo e cuocere coperto per 10 minuti, insaporire con una presa di sale e abbondante pepe (se piace) e se alla fine il sughetto dovesse risultare troppo liquido addensare con un cucchiaio di farina fatta cadere da un colino.

Grappa consigliata:
PO' di Poli Morbida

  • Ingredienti:

    4 tranci di salmone
    Mezza cipolla
    3 foglie di salvia
    Mezzo bicchiere di Grappa
    Farina
    Una tazza di brodo vegetale
    40 g di burro
    Sale, pepe

  • Autore:
    • Giada, Michela
  • Tipologia:
    • Secondi piatti
  • Tempo di preparazione:
    • 30 minuti circa
  • Note: