Vanille-Digestif

Gewürzvanille

Pflanze:

Gewürzvanille

Pflanzenteil:

frucht

Eigenschaften der Pflanze:

aromatisch, adstringierend, verdauungsfördernd, verdauungsanregend, antiseptisch, antioxidativ, krampflösend, aphrodisiakum, lindernd bei ruhr

Beschreibung:

Aufgrund des Zeugnisses eines jungen Franziskaners in „Historia de las cosas GeneraI de Nueva Espana", Missionar in Mexiko während des sechzehnten Jahrhunderts, wurde bekannt, dass die Eingeborenen des tropischen Amerikas ein bestimmtes Pulver dem Kakao hinzufügten, dass ihm einen intensiven und angenehmen Duft verlieh. Es war das Gewürz, das aus den fermentierten Kapselfrüchten („Schoten") verschiedener Arten der Orchideen-Gattung Vanilla gewonnen wird.
Die Gewürzvanille (Vanilla Planifolia Andrews.) wächst wild in äquatorialen Gebieten Lateinamerikas, wo sie auch als Objekt eines florierenden Marktes weit verbreitet angebaut wird.

Es erübrigt sich auf die große Bedeutung von Vanille in Lebensmitteln, Spirituosen und auch der Medizin hinzuweisen, wo sie vor allem eingesetzt wird, um den unangenehmen Geschmack der Medikamente zu verschleiern.
Lassen Sie uns jedoch erwähnen, dass die Vanille vor allem ein mildes Stimulans der Gallensekretion sowie eine guter Digestif ist, zwei Wirkungen, die sie äußerst geeignet zur Aromatisierung eines Grappas machen.

 

Zutaten:

- zwei Vanilleschoten
- etwas Honig
- 1 Liter Grappa

Zubereitung:

Für den Vanillegrappa legt man zwei Vanilleschoten für etwa einen Monat in einem Liter Grappa ein und läßt diesen mit etwas Honig in der Sonne stehen.
Man filtert ihn und läßt ihn anschließend für zwei Monate reifen.
Der Grappa nimmt eine gelbliche Farbe an und ist aromatisch-süß mit einem ausgeprägten Aroma.