Kalbsbraten mit Grappa
Zweiter Gang
Gereifter
6 Personen
Gina Manna - Genova
Ungefähr 30 Minuten
Zutaten:
750 g mageres Fleisch
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
eine halbe Tasse Öl
1 Glas gereifter Grappa
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
eine halbe Tasse Öl
1 Glas gereifter Grappa
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Hacken Sie Rosmarin und Knoblauch klein, salzen und pfeffern Sie, streichen Sie das Fleisch auf allen Seiten mit der Mischung ein und lassen es für eine halbe Stunde rasten.
Dann rösten Sie das Fleisch in Olivenöl und Butter an bis es etwas anbräunt. Fügen Sie ein halbes Glas gereiften Grappa hinzu, wobei durch das Flambieren der Alkohol verdunstet und somit nur das Aroma im Fleisch zurückbleibt.
Nach einer halben Stunde wird dieser Vorgang ein zweites Mal mit dem restlichen Grappa wiederholt.
Kochen Sie den Braten für etwa eineinhalb Stunden. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie mit dem Bratensaft.
Dann rösten Sie das Fleisch in Olivenöl und Butter an bis es etwas anbräunt. Fügen Sie ein halbes Glas gereiften Grappa hinzu, wobei durch das Flambieren der Alkohol verdunstet und somit nur das Aroma im Fleisch zurückbleibt.
Nach einer halben Stunde wird dieser Vorgang ein zweites Mal mit dem restlichen Grappa wiederholt.
Kochen Sie den Braten für etwa eineinhalb Stunden. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie mit dem Bratensaft.
