Rohes Steak
Zweiter Gang
Gereifter
2 Personen
Scilla Gabel, Jolena Baldini
15 Minuten
Zutaten:
250 g Rinderfilet
2 Eigelb
1 Prise Salz
Petersilie
Basilikum
Einige Kapern
Geriebener Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer
Majoran
Knoblauch
Zitronensaft
Gereifter Grappa
2 Eigelb
1 Prise Salz
Petersilie
Basilikum
Einige Kapern
Geriebener Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer
Majoran
Knoblauch
Zitronensaft
Gereifter Grappa
Zubereitung:
Verschieren Sie das Rindfleisch sehr fein, mengen zwei Eigelb bei, eine Prise Salz, sehr fein gehackte Petersilie, Basilikum, einige Kapern, etwas geriebener Parmesankäse, 2 Esslöffel Olivenöl, Majoran, Pfeffer und Knoblauch nach Belieben (zerdrücken Sie den Knoblauch in einem Mörser).
Gut vermengen, in 2 Teile aufteilen und diese jeweils auf einem feuerbeständigen Porzellanteller platzieren. Mit Zitronensaft benetzen und im Kühlschrank rasten lassen. Kurz vor dem Servieren fügen Sie den Grappa hinzu und flambieren die Steaks, welche in wenigen Augenblicken gar sind.
Gut vermengen, in 2 Teile aufteilen und diese jeweils auf einem feuerbeständigen Porzellanteller platzieren. Mit Zitronensaft benetzen und im Kühlschrank rasten lassen. Kurz vor dem Servieren fügen Sie den Grappa hinzu und flambieren die Steaks, welche in wenigen Augenblicken gar sind.
