Der olfaktorische Code des Grappas
Wie versteht und geniesst man die Qualität des Rohmaterials, aus dem der Grappa gewonnen wird?
Wie kann man die Meisterschaft bei der Herstellung des berühmtesten italienischen Geistes schätzen, wenn man nur seine eigenen Sinnesorgane verwendet ?
Es wird bald der "Codice sensoriale della Grappa" veröffentlicht, um diese Fragen zu beantworten:
dieses Buch wird es Experten und Liebhabern ermöglichen, die Vielschichtigkeit und Einzigartigkeit dieses waschechten, italienischen Produktes zu verstehen.
"Der Aroma eines Grappas ist das Zusammenspiel einer Faktorenserie,
deren Anfang in der Rebsorte und Ende in den möglichen Aromatisierungen mit arzneilich wirksamen Bestandteilen zu finden sind, bevor der Grappa in Flaschen abgefüllt wird"
Quelle: "Luigi Odello", "Il codice olfattivo della Grappa", L'assaggio, 2013, n. 41, 26/04/2013, p.43-44
