Aquavit
In Skandinavien und Dänemark aus Getreide und Kartoffeln gewonnener Brandy. Bereits 1498 wurde in Stockholm die erste Lizenz zur Herstellung von Aquavit erteilt, der für Arzneizwecke verwendet wurde. Als alkoholisches Getränk wird Aquavit zubereitet, indem das Destillat Birkenkohle passiert, das von Dampfstrahlen aktiviert wird. Auf diese Weise bilden sich Aldehyde und geringe Mengen von Estern. Darüber hinaus wird das Destillat mit Kümmel, Anis und anderen aromatischen Substanzen aromatisiert und leicht mit Zucker gesüßt.
