Der Traubentresterbrand ist das Produkt aus der Destillation von Trester, der von den frischen gepressten Trauben während der Mostbereitung gewonnen wird sowie von seinen natürlichen und flüssigen Sedimentationen.
Die Trester und der gepresste Most enthalten 2,5 bis 4,5% Ethylalkohol, 55 bis 60% Wasser und andere Verbindungen (Ether, Ester, höhere Alkohole etc.), die qualitativ jenen des Weines ähnlich sind, quantitativ jedoch unterschiedliche Anteile aufweisen, zb. Methylalkohol, der im Trester sehr hohe Prozentsätze erreicht. Bei der Herstellung von Tresterbrandwein kann man sowohl auf die  diskontinuierliche Destillation als auch die kontinuierliche zurückgreifen. In der diskontinuierlichen kann die Wärme direkt weitergegeben werden, bei Wasserbad oder bei Wasserdampf. Diese Geräte unterscheiden sich nicht sehr viel von jenen für die Destillation von Wein, sodass diese bis auf eine Veränderung in der Prozessführung unterschiedslos für die Destillation von Wein und für Traubentrester verwendet werden können. Diese Geräte sind Anlagen, in denen der Trester "eingetaucht" wird, wie der so genannte neapolitanische Alambic, oder jener mit dem „aufgetauchten" Trester von Combi und das Gerät Da Ponte. Die modernere und rationalere Methode der kontinuierlichen Destillation ist jene des Ingenieurs E.K. Metzner, mit Hilfe dessen nicht nur ein Aquavit aus Trester, sondern auch aus Alkohol produziert werden kann und gleichzeitig Kerne und Weinstein gewonnen werden. Es handelt sich im Wesentlichen um einen großen entalkoholisierenden Alambic, der im kontinuierlichen Zyklus arbeitet und der mittels eigener Förderbänder an der Spitze mit vergorenem Trester gefüllt wird. Die Trester werden wieder auf dem Boden des Sammelkapitells des Destillationsdampfes eingefüllt, um nach und nach hinunterzufallen, vom Rumpf in Richtung  des Gerätebodens, in dem sie sich mittels Dampffluss in ihrem Alkoholgehalt verbraucht, der dadurch in seiner Alkoholleistung steigt. Dieser Alkoholdampf ist nichts anderes als ein Flegma, mit einem Alkoholgehalt von 10 bis 15%, das in einem eigenen Tank gesammelt, sofort zur Herstellung eines Tresterbrands bei etwa 70/80 % Alkoholgehalt in die Destillationskolonne gepumpt und dann in ein Ridestillations- bzw- Rektifikations-Gerät geleitet wird. So geschieht es, wenn man einen gutschmeckenden Alkohol, bei mindestens 96 % Alkoholgehalt erhalten will. Es wurden ebenso andere Anlagen für die Herstellung von Tresterbranntwein entwickelt, die nun in Betrieb sind, mit der Ergänzung einer Säule zur Entmethylisierung und anderen Kniffen, die den Vorgang erleichtern und und die Produktqualität verbessern. Folgerichtig richtet der Hersteller von Tresterbranntwein oder Aquavit von Alkohol des Tresters, wird viel Aufmerksamkeit auf die Qualität der Rohstoffe, ihre Erhaltung und auf seinen Ertrag. Bezüglich der Qualität der Rohstoffe und ihrer Erhaltung verlässt sich der Meisterdestillateur auf seine überlieferte Erfahrung, während er sich bezüglich der Erträge sowohl auf die die Brennerei Miniatur von dem Gelehrten E. Comboni, in die Bestimmung des Grades entwickelt sehr genau anzuvertrauen, oder minidistillatore venezianische DaPonte, als auch auf den Vorteil des Einbaus eines dephlagmator hat, so daß das abgetastete Produkt ist genau die gleiche wie die, die erzeugt wird. Die beste in Italien produziert Traubentrester (Piemont, Veneto, zittern, Friaul); es ist mit der Bezeichnung Grappa berechtigt und wird direkt aus dem Trester hergestellt. Die Bezeichnung Grappa wird auch in Kalifornien und in manchen spanischsprachigen Ländern verwendet: aber diese sind Produkte mediocrissimi, hart, wenig deflemmati. In Frankreich, vor allem in Burgund, erzeugen Sie eine gute Traubentrester entrappt (eau-de-vie de Meer égrappé). Sie haben gute Produkte auch in Savoie in der Franche-Comte, in Aquitanien und Champagne, wo der Trester wird auf besondere Kontrollen und Vorschriften. Zu den besten gehören: Henri Maire, Morin, Cartrox, Lanson. In der Regel ist die Traubentrester nicht im Alter, als mit der von Wein, denn Altern Kauf des Produkts eine gewisse Raffinesse, die sich die Stärke der Duft und Geschmack dauern würde, ein bisschen "rau, was sehr willkommen in der realen war Trinker dieser Schnaps. Wenn jedoch, im Alter, wird es bevorzugt, die gleichen Verfahren gefolgt für die Alterung des Weines Geist, das heißt, in Eichenfässern.
Grappa ist das Destillat Italienisch mehr wirklich beliebt, verwurzelt, wie es in unserer ländlichen Geschichte.