Zuckerrübe
Kulturpflanze, die der Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) angehört. Die verschiedenen Arten Rüben liefern Weißzucker und durch die anfallenden Nebenprodukte gewinnt man Melasse (V.), aus dem hauptsächlich Ethylalkohol hergestellt wird. In Italien liefert die Melasse die größte Produktion von Ethanol - mit einer Ausbeute von etwa 60 kg Alkohol pro 100 Zucker.
Quelle: L.S. Lenormand, L'Art du distillateur, Paris 1817.
