Pfannkuchen
Sieben Sie die Polenta und fügen den Zucker, die Eier, das Öl, den Grappa, die Zitronenschale und das Backpulver hinzu. Verrühren Sie alles für 15 Minuten und lassen den gewonnenen Teig für 5 Stunden in einer warmen Umgebung rasten, mit einem Tuch gut abgedeckt.
Sobald Sie einen schönen weichen Teig haben, formen Sie kleine Bällchen mit Hilfe eines Löffels und geben diese in eine Pfanne mit heißem. Wenn die Pfannkuchen eine schöne goldbraun Farbe entwickeln, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen sie auf einem Küchenpapier abtropfen.
Unterdessen setzen Sie die Milch auf und bringen diese mit der Vanilleschote zum Kochen. Ein Glas Milch der 500 ml heben Sie sich für später auf.
Verarbeiten Sie in einer Schüssel die Eier und den Zucker zu einer einheitlichen cremigen Masse, fügen dann das Mehl die restliche kalte Milch hinzu; schlagen Sie die Sahne mit Engagement und die Klumpen werden sich auflösen.
Sobald die Milch kocht, gießen Sie die Mischung aus Eiern, Zucker, Mehl und Milch hinzu, verrühren alles und bringen es zum Kochen.
Füllen Sie die Pfannkuchen mithilfe eines Spritzbeutels mit der nach Grappa duftenden Crème. Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Empfohlener Grappa:
PO' di Poli Morbida / Weich
- Zutaten:
400 g Polenta
200 g Zucker
200 g Mehl Type 405
2 Eier
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleines Glas jungen Grappa
Salz
Geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
½ Päckchen BackpulverDie Füllcreme:
500 ml Vollmilch
5 Eigelb
1 Ei
300 g Zucker
150 g Mehl Type 405
1 Vanilleschote - Autor:
- Typologie:
- Nachspeisen
- Zubereitungszeit:
- 1 Stunde + 5 Stunden für das Rasten des Teiges
- Aufzeichnungen:
- Die Pfannkuchen oder eher "le fritole venexiane", sind ein Klassiker jedes Karnevals und jede Familie der Region Venetien hat sein eigenes wohl gehütetes Rezept: ohne Creme, mit Äpfel, Kürbis-Pfannkuchen usw., in jedem Fall bleiben sie das süße Symbol der Sorglosigkeit und dem Wunsch Karneval zu feiern.
