Pfirsich-Mousse mit Grappa
Waschen, entkernen und schneiden Sie die Pfirsiche in kleine Würfel. Vermengen Sie diese in einer Schüssel mit 1,5 dl Grappa, 20 g Puderzucker und der Zitronenschale. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde marinieren. Weichen Sie die Gelatine für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Durchsieben Sie den Ricotta und vermengen Sie diesen mit Zucker und 2-3 Esslöffel der Pfirsich-Marinade in einer Schüssel. Verarbeiten Sie die Masse, bis sie glatt und samtig ist.
Lassen Sie die Gelatine (die Sie nach dem Einweichen gut ausgewrungen haben) in einem Topf mit dem restlichen Grappa auf kleiner Flamme schmelzen. Sobald sich diese aufgelöst hat, fügen Sie den Ricotta hinzu und vermischen alles.
Wählen Sie nun das Glas, platzieren die Pfirsiche am Glasboden, bedecken diese mit dem Mousse und kühlen das Dessert für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren garnieren Sie mit einigen Minzeblättern und einer Scheibe Pfirsich.
Empfohlener Grappa:
PO' di Poli Secca
Link zum Rezept:
http://dolcizie.blogspot.it/2011/08/mousse-di-pesche-alla-grappa.html
- Zutaten:
300 g ricotta
2 dl Grappa
150 g Puderzucker
350 g Pfirsiche
10 g Gelatineblätter
Minzblätter
Zitronenschale - Autor:
- Sara, blog Dolcizie
- Typologie:
- Nachspeisen
- Zubereitungszeit:
- 20 Minuten + 3 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank
- Aufzeichnungen:
