Tagliatelline Torte
Mit dem Mehl, eine Prise Salz, der Butter und drei Eiern bereiten Sie den Teig für die "Tagliatelline" vor und rollen ihn so dünn wie möglich auf einem bemehlten Nudelbrett aus. Lassen Sie ihn dann mindestens eine halbe Stunde trocknen.
Bebuttern und bemehlen Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm.
Hacken Sie die süssen Mandeln fein und vermengen Sie diese in einer Schüssel mit dem Zucker und der geriebenen Zedernschale.
Rollen Sie den Teig auf, der in der Zwischenzeit getrocknet hat, schneiden ihn in feine Streifen, die Sie anschließend ausrollen.
Platzieren Sie auf dem Boden der Tortenform eine Schicht Tagliatelline, bestreuen diese mit der Mischung aus Mandeln, Zucker und Zitrone sowie mit Butterflocken und benetzen sie mit einem Schuss Grappa.
Setzen SIe in dieser Wiese fort, indem Sie die genannten Zutaten abwechseln, bis sie aufgebraucht sind. Bedecken Sie die Oberfläche der Torte mit einem festen Blatt Butterbrotpapier, das zuvor mit Butter eingefettet wurde und backen Sie die Tortenform im vorgeheizten Ofen bei 160° -170° für etwa eine Stunde.
Wenn die Torte gebacken ist, bespritzen Sie sie mit ein paar Esslöffel Zedernsaft und Honig und lassen Sie sie vor dem Servieren noch abkühlen.
Empfohlener Grappa:
Bassano Classica
Rezept aus dem Buch "Grappa & Cucina. Nella tradizione delle Venezie".
- Zutaten:
350 g Weißmehl
200 g Butter
180 g Rohrzucker
150 g Mandeln ohne Schale
Eine frische Limette
3 frische Eier
Grappa
Akazienhonig
Salz - Autor:
- Sergio Boschetto, Galliano Rosset, Amedeo Sandri
- Typologie:
- Nachspeisen
- Zubereitungszeit:
- Ungefähr 1 Stunde
- Aufzeichnungen:
- Die Reisen der Venezianern zu See haben die Essgewohnheiten der Region Venetien stark beeinflusst; so sehr, dass die im Dialekt bezeichnete "Torta de Paperele" als eine Ableitung von "Katayif", einem typischen türkischen Dessert, verstanden werden kann.
