Advokat-Spießchen mit Grappa
Bereiten Sie eine Marinade aus gereiftem Grappa, ein Glas Pigato Wein, etwas Meerrettich, Estragon, Schnittlauch, Kerbel, Thymian, 2 Wacholderbeeren, etwas Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack und eine halbe Knoblauchzehe zu.
Die gemischten Fleischstücke (nach Belieben: Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn, Schwein, Lamm, Wurst, Truthahn, Kaninchen) für zwei Stunden in der Marinade rasten lassen.
Die Fleischstücke auf die Spieße stecken und dazwischen jeweils gelbe, rote und grüne Paprikastücke sowie Tomaten und Sellerie platzieren. Erwärmen Sie den Grappa auf dem Grill (oder einer anderen Wärmequelle) für fünf Minuten und legen ebenso die gut abgetropften Spieße auf einige Petersilienblätter und zwei Lorbeerblätter dicht nebeneinander darauf. Während des Bratens die Spieße wiederholt mit der Marinade einpinseln.
Servieren Sie mit gekochten Kartoffeln oder Pilaw Reis.
Empfohlener Grappa:
Sarpa Oro di Poli
- Zutaten:
1 Glas gereifter Grappa
1 Glas Pigato Wein
1 Prise Meerrettich
1 Prise Estragon
1 Prise Schnittlauch
1 Prise Kerbel
1 Prise Thymian
Eine halbe Knoblauchzehe
2 Wacholderbeeren
Einige Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer nache Belieben
600 g gemischtes Fleisch
Ein gelber, roter und grüner Paprika
4 Tomaten
Sellerieblätter
Petersilienblätter
Lorbeerblätter - Autor:
- Silvio Viglietti, Ristorante Palma - Alassio
- Typologie:
- Zweiter Gang
- Zubereitungszeit:
- 2 Stunden für das Marinieren + 40 Minuten
- Aufzeichnungen:
